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飴糖

 
 
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更新 2011-04-08 14:03
 

上海德津?qū)崢I(yè)有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2011-04-08
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詳細說明
   飴糖
飴糖是以大米等谷類為原料,用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來,逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖,大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖,其風味和耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn),工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。
主要用途:
  飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料,造酒、罐頭、豆醬、醬油,藥用等方面。
食療價值
  以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分,軟者為黃褐色粘稠液體;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為。
性能:味甘,性溫。能補中緩急,潤肺止咳,解毒。
參考:主要含麥芽糖,并含維生素B和鐵等。
用途:用于脾胃虛弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。
用法:溶化飲,入湯藥,噙咽,或入糖果等。
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