產(chǎn)品說(shuō)明：5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉 CAS號(hào): 5550-12-9
5’-鳥(niǎo)苷酸 GMP
分子式: C10H12N5Na2O8P
分子量: 407.18
化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，
鮮味劑。有香茹風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用（加入量1%～5%），有十分明顯的增鮮作用。
無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均含有7個(gè)分子的結(jié)晶水。有特殊香菇滋味。味覺(jué)閾值0.0035%，鮮味程度約為肌苷酸鈉的三倍以上，與谷氨酸合用有十分強(qiáng)的相乘作用。吸濕性很強(qiáng)，在75%相對(duì)濕度下放置24h，可吸水30%。水溶液在pH值為2～14范圍內(nèi)。加熱30～60min幾乎無(wú)變化。熔點(diǎn)不明顯，至240℃時(shí)變褐色，至250℃時(shí)分解。溶于水（1∶4），微溶于乙醇，幾乎不溶于**和***。 天然品廣泛存在于核苷酸中（沙丁魚(yú)、酵母提取物中尤多）。
Ⅰ. GB 10796-89 Ⅱ. FAO/WHO，1993 1. 含量（以干基計(jì)） 97.0%～102.0% 2. 有關(guān)的外來(lái)物質(zhì) 色譜檢不出 3. 銨鹽試驗(yàn) 陰性（≤0.02%） 4. 砷（以As計(jì)，GT-3） ≤3mg/kg 5. 溶液的透明度和呈色試驗(yàn) 陰性 6. 重金屬（以Pb計(jì)，GT-16-2） ≤20mg/kg 7. 鉛（GT-18） ≤10mg/kg 8. 干燥失重（120℃，4h） ≤25% 9. 5%水溶液的pH值 7.0～8.5
用途：鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑，鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用，鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。
