產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，味微甜，極易溶于水，易溶于冰醋酸，難溶于乙醇，不溶于。產(chǎn)品用途: L-脯氨酸是合成人體蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線降壓藥的中間體，已被廣泛應(yīng)用于食品與醫(yī)藥工業(yè)，也是營養(yǎng)增補(bǔ)劑、風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羧基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。用途：脯氨酸以天然存在形式，膠原的主要成分之一。DL-型以明膠為原料，經(jīng)鹽酸水解等多步處理后可制得本品鹽酸鹽。為生化試劑，用于生化及營養(yǎng)研究，微生物試驗(yàn)，制備培養(yǎng)基。L-型以L-谷氨酸與無水乙醇酯化、還原而制得。脯氨酸(Pro)是植物蛋白質(zhì)的組分之一,并可以游離狀態(tài)廣泛存在于植物體中。在干旱、鹽漬等脅迫條件下,許多植物體內(nèi)脯氨酸大量積累。積累的脯氨酸除了作為植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)外,還在穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、降低細(xì)胞酸性、解除氨毒以及作為能量庫調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原勢等方面起重要作用。 　　在逆境條件下（旱、鹽堿、熱、冷、凍），植物體內(nèi)脯氨酸的含量顯著增加。植物體內(nèi)脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，抗旱性強(qiáng)的品種往往積累較多的脯氨酸。因此測定脯氨酸含量可以作為抗旱育種的生理指標(biāo)。另外，由于脯氨酸親水性極強(qiáng)，能穩(wěn)定原生質(zhì)膠體及組織內(nèi)的代謝過程，因而能降低凝固點(diǎn)，有防止細(xì)胞脫水的作用。在低溫條件下，植物組織中脯氨酸增加，可提高植物的抗寒性，因此，亦可作為抗寒育種的生理指標(biāo)。α-亞氨基酸之一（因?yàn)檫B接在α碳原子上的是亞氨基）。L化合物為明膠、麩蛋白（麥醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鯡精蛋白、鮭精蛋白、酪蛋白等多種蛋白的組成成分，特別是明膠中最多（約占20%）。是唯一的醇性氨基酸，易溶于水，茚滿三酮反應(yīng)為黃色，由古柯葉液堿（hygrine，屬氮雜茂衍生物的生物堿）氧化所得的古柯葉液堿酸為脯氨酸的甲基衍生物，植物中存在的脯氨酸二甲內(nèi)鹽是二甲-L-脯氨酸（甜菜堿）。為非必需氨基酸，在生物體內(nèi)經(jīng)谷氨酸被代謝。含量：99.5%