SUKAPro AC
酸性蛋白酶
序言
蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是自然界中發(fā)現(xiàn)的最復(fù)雜的有機(jī)化合物之一。由鹽酸和蛋白酶分解成易被高等動物的腸道和微生物有機(jī)體的細(xì)胞膜吸收的氨基酸。
包括人類在內(nèi)的每種動物，必須要有足夠的蛋白質(zhì)來維持自身生長，來生成每個細(xì)胞所必需的氨基酸，一些特種蛋白質(zhì)還是某些特殊細(xì)胞、腺體分泌物、酶和激素的功能性組成元素。
蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能夠水解（斷裂）蛋白質(zhì)，因此也被稱為蛋白水解酶。蛋白水解酶在許多的生理和病理過程中發(fā)揮著重要作用，在食品和乳品加工業(yè)也有著廣泛應(yīng)用。
描述
SUKAPro AC是一種酸性蛋白酶制劑，在酸性條件下具有較高活性，由酸性蛋白酶高產(chǎn)菌株——曲霉菌（Aspergillus）深層發(fā)酵而成。它廣泛應(yīng)用于飼料、紡織、廢水處理和果汁提純方面。
工作機(jī)理
蛋白水解酶制劑SUKAPro AC能在酸性條件下水解蛋白質(zhì)食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產(chǎn)中，添加酸性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的氨基酸來加以促進(jìn)，從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。
特性
SUKAPro AC能夠產(chǎn)生最大活性的pH范圍是2.5-6.0，最適pH值是3.5；溫度范圍是10-50℃（50-122°F），最適溫度是50℃。
規(guī)格
固體SUKAPro AC：
SUKAPro AC （酶活力單位是 100，000 U/g）
酶活力單位定義: 溫度為40℃，pH3.0條件下，1分鐘內(nèi)釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。
使用說明
用作飼料添加劑時， SUKAPro AC的添加量為5-10U/g。
在釀造業(yè)使用時， SUKAPro AC的添加比例為5U/g。
包裝
SUKAPro AC的包裝規(guī)格為25kg/塑料桶。也可根據(jù)客戶需求提供大小不等的包裝。
保存
存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。 SUKAPro AC在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當(dāng)長一段時間。
使用注意事項
SUKAPro AC無毒、可生物降解。避免兒童接觸及不必要接觸，長期接觸一些產(chǎn)品（如SUKAPro AC ）中的蛋白質(zhì)會使有的人對該產(chǎn)品過敏。每次接觸產(chǎn)品后要用溫水、香皂洗手。
