分子量：492.39
活性成分:胭脂蟲(chóng)酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。

物化性質(zhì): 狀態(tài):
紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
純度:50%
色價(jià):120
色度(520NM):0.9—1.00
PH值:9.0-10.0
制備或來(lái)源:
由雌性胭脂蟲(chóng)干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。
特點(diǎn): 耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強(qiáng),與肉類蛋白有良好的親和性。用途用量： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲(chóng)計(jì)）可用于碳酸飲料，最大使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。