乳酸的(50-21-5)的性狀： 乳酸和乳酰乳酸組成的混合物日用化工http://china.guidechem.com/product/list_catid-25.html。無色至淺黃色糖漿狀液體。幾乎無臭，或略有脂肪酸臭。呈強酸味。工業產品常為含50%～90%乳酸的溶液(一般為85%～92%)。有吸潮性。 煮沸濃縮時，乳酸縮合成乳酰乳酸和2-(乳酰羥基)丙酸，經稀釋和加熱水解又成乳酸。有一個不對稱碳原子。通常為外消旋體，無旋光性。 可與水、丙二醇、甘油和乙醇混溶。幾乎不溶于氯仿、石油醚、二硫化碳。純乳酸的熔點16.8℃，沸點122℃(1999.8Pa)，相對密度1.249。 乳酸達高濃度時縮合成騸，成平衡狀態。由兩分子乳酸縮合而成的酯稱為乳酰乳酸，再脫水則成丙交酯。 此外尚發生多分子間的縮合反應。化工求購http://china.guidechem.com/buyinfo/這些縮合物總稱乳酸酐，如用水稀釋，長期放置或加堿后加熱，則又回復成乳酸。酸味柔和，100ml的50%乳酸相當于100g檸檬酸的酸味。味覺閾值0.004%。有α型和β型兩種，通常為α型。耐光、耐寒。
