羧甲基纖維素鈉是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經(jīng)過化學改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子纖維素化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質(zhì)，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。

CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。

CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優(yōu)良性能，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、牙膏等行業(yè)。

CMC是一種大分子化學物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。

CMC對光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長期保存。

CMC的優(yōu)越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩(wěn)定性等，可用作增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質(zhì)、生物基質(zhì)和生物制品載體等。