磷酸二氫鈣 (食品添加劑)
英文名稱：MONOCALCIUM PHOSPHATE
化學(xué)名： 磷酸二氫鈣、磷酸一鈣
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O
分子量： 252.07
CAS NO.:7758-23-8
性能： 白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重2.220，在100℃失去結(jié)晶水,溶于鹽酸及硝酸,微溶液于水(1.8%)。一般含游離磷酸，有吸濕性(30℃)。水溶液呈酸性(PH3)。
用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增進(jìn)釀化力，提高發(fā)酵能力。
包裝： 內(nèi)襯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝。每袋凈重25kg。
貯存及運(yùn)輸： 本品應(yīng)儲于干燥通風(fēng)庫房中，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損，存放時(shí)與有毒物品分開。