產品名稱
花生香精
英文名稱 Peanut oily flavour
性狀
淡黃色油狀透明液體。溶于油脂，不溶于水。呈炒花生香氣。
制法
配方（%）
己醇 0.1 乙醇 70.0
芐醇 2.0 γ-丁內酯 0.10
己醛 0.05 γ-戊內酯 0.30
異戊醛 0.1 愈創木酚 0.10
苯甲醛 0.2 5-甲基糠醛 0.10
苯乙醛 0.05 丙二醇 24.4
2-甲基-3-甲氧基吡嗪 0.20 2-乙氧基噻唑 0.20
1-甲基-2-乙酰基吡咯 0.10 2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑 0.10
2,3,5-三甲基吡嗪
0.50 2-乙酰基吡咯 0.20
辛醛
0.5 2-乙酰基呋喃 0.05
苯乙酮 0.20 乙酸異戊酯 0.30
香蘭素 0.50 麥芽酚 0.10
用途
早餐谷類制品、糖果、餅干、小吃食品等。用量0.05%～0.15%。
