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經乳化處理的植脂末，具有良好的親水性、穩定性、延展性、溶解性、乳化分散性，并在水中形成均勻奶狀液，可作任意比例的粉液混合。這些特點使植脂末在食品和飲料行業中被廣泛應用。
應用:本產品是采用食用植物油脂，牛奶酪蛋白，液體葡萄糖漿等原材料，經噴霧干燥而制成的具有良好流動性和熱穩定性的乳白或乳黃色植脂粉末，有濃郁的天然奶味，隨著食品工業的不斷發展，植脂末在食品原料中的地位越發突出。它卓越的物理性能和適宜的價格，獲得越來越多用戶的青睞。
植脂末可分為低脂、中脂和高脂 3種類型。
低脂奶精主要用于珍珠奶茶、麥片、果粉等;
中脂奶精主要用于速溶咖啡、配方奶粉、嬰兒米粉、固體飲料、冰淇淋粉、麥片、調料等等;
高脂奶精主要用于蛋糕、植脂奶油、餅干、月餅等。起到增香、增脂、增味的效果，使口感細膩、口味香醇、“奶味”十足。
另有咖啡增白奶末型、冰咖啡專用型、代奶粉專用型、烘焙專用型、冰淇淋專用型等各專用植脂末。
使用植脂末的優點：
1. 降低成本植脂末由于混溶性好，“奶感”強，在奶粉、速溶咖啡、麥片、冰淇琳、含乳飲料、奶茶、嬰兒米粉等產品中使用，可以降低奶粉的用量，增加口感，節省成本，提高質量。在蛋黃派、糕點、餅干上使用，可以代替部分黃油、人造奶油，增強起酥性，使組織細膩、保持濕潤、提高彈性不易走油。
3. 性能優越植脂末具有良好的水溶性和乳化分散性，可采用任意比例與食品物料混合，在果汁奶類制品、咖啡制品、紅茶制品、速溶麥片、速溶玉米片、豆奶、固體飲料中使用，它可以改善食品內部組織結構，增香、增脂、增味、使口感更潤滑、更細膩、厚實、更富有“奶味”。 中、高脂的植脂末，作為高性能的食品油脂可以代替部分黃油、奶油、起酥油，以改善內部組織，增強產品品質，延長保質期。此外，還可以根據客戶需要進行加香、加味、加色的處理，以形成特殊風味的產品。
4. 便于儲運 植脂末將常規下多為液體或半固體的植物油脂變成了性能穩定的固體粉末，更易于包裝、儲存、攜帶、運輸，并能防止耗變、延長保質期。
植脂末產品技術指標
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項 目 |
要 求 |
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脂肪30# |
脂肪35# |
脂肪50# |
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外觀 |
奶色粉狀、無肉眼可見雜質 |
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流動性 |
流動性好 |
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氣味 |
富有奶香味，后香味純 |
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滋味 |
具有良好的柔和潤滑感 |
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溶解性 |
60℃水溶解性強 |
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水分 |
≤6% |
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灰分 |
≤3% |
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蛋白含量 |
≥2% |
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PH |
4.5-6.5 |
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脂肪含量 |
30%±2% |
35%±2% |
40%±2% |
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碳水化合物 |
≥60% |
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鉛(以Pb計) |
≤0.5mg/kg |
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砷(以As計) |
≤0.5mg/kg |
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大腸菌群 |
≤30個/100g |
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細菌總數 |
≤1500個/g |
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產品包裝：脂肪酸乳酰酯內用兩層聚乙烯塑料袋，外用牛皮紙袋包裝，凈含量25kg。
產品貯存：脂肪酸乳酰酯貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
