英文名稱：Tertiary butylhydroquinone(TBHQ;tert-Butylhydroquinone)

法定編號：INS319;CAS〔1948-33-0〕;GB2760-2011(04.007)

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

物理性能：本品為白色結(jié)晶粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、**、異丙醇及植物油、動物油。微溶于水（約為0.5%）。沸點300℃。

GB26403-2011國家標(biāo)準(zhǔn)于2011年3月15日發(fā)布，5月15日實施。 

南京添嘉生物科技有限公司生產(chǎn)的添嘉牌TBHQ產(chǎn)品，各項指標(biāo)均符合GB26403-2011國家標(biāo)準(zhǔn)要求，同時也符合《美國食品化工法典》要求。

產(chǎn)品特點

特點之一：抗氧化效果優(yōu)于同類產(chǎn)品

TBHQ的抗氧化效果優(yōu)于所有抗氧化劑，包括合成和天然的抗氧化劑，據(jù)化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品添加劑手冊》﹝2003年第三版﹞介紹：油脂及其制品中最常用的抗氧化劑是TBHQ、 BHA、BHT、PG和生育酚。

就植物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞ BHT＞BHA＞生育酚。

就動物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。

就油炸食品而言，60℃條件下儲存，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。

特點之二：TBHQ能有效抑制細(xì)菌和霉菌的產(chǎn)生

北京營養(yǎng)源研究所王錦邦、鐘毓蘭、靳莉所著發(fā)表于《食品與發(fā)酵工業(yè)》食品及飼料抗氧化劑－特丁基對苯二酚的研究一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化作用外，同時對數(shù)十種細(xì)菌和霉菌有較強(qiáng)的抑制作用。

特點之三：有良好的熱穩(wěn)定性

TBHQ(沸點為300℃)熱穩(wěn)定性優(yōu)于BHT（沸點為265℃）、BHA（沸點為264～270℃）、PG(140℃分解)，一般200℃左右的煎炸溫度下不會因揮發(fā)而失效，也不會像BHT、BHA那樣導(dǎo)致煎炸油使用過程中的煙點降低和呈色加深，故更適合用于煎炸油的抗氧化。

特點之四：TBHQ在使用時不會因遇到銅、鐵之類金屬而發(fā)生顏色和風(fēng)味方面的變化

特點之五：TBHQ與其它合成類抗氧化劑相比具有更高的安全性

使用范圍

根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、油炸方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。

使用方法

在油脂中添加TBHQ最重要的原則是：TBHQ結(jié)晶粉末必須全部溶解并均勻分布于油脂中。添加方法視產(chǎn)品、加工方法及用戶可提供的設(shè)備而定。有下列幾種方法可供選擇。

1.直接法

將TBHQ結(jié)晶粉末直接加入油脂（液體）中，充分?jǐn)嚢柚敝寥咳芙狻囟仍礁呷芙獾脑娇欤蜏匦∮?0℃。該方法適用于油脂數(shù)量(容器小)較少的情況。

2.分級加入法法

將TBHQ溶解于少量油脂中，溫度50-90℃，濃度2-8%，溶解溫度越高，TBHQ濃度越高。這種TBHQ含量高的油脂稱為油種。根據(jù)油種濃度和TBHQ的添加量計算出油種的數(shù)量，并均勻加入到油脂中（液體），攪拌均勻。或按比例通過齒輪泵加入到油脂中，或用不銹鋼定量泵加入到油脂中。采用這種方法必須保證管道內(nèi)油脂能夠產(chǎn)生足夠的湍流，使TBHQ分布均勻。

3.噴射發(fā)

按所需比例稀釋的TBHQ可直接噴射于果仁類食品，確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。

主要用途：

中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。

注意事項

1.TBHQ不能和PG（沒食子酸丙酯）混合使用。

2.避免在堿性和高水分條件下使用TBHQ。

3.使用時一定要使TBHQ充分溶解于油脂，否則會影響抗氧化效果。

儲存及運(yùn)輸

1.     儲存時注意避光、防潮。

2.     運(yùn)輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共儲共運(yùn)。

包裝規(guī)格

1. 1千克鋁箔復(fù)合袋封口包裝。

2. 1千克×10袋紙箱裝。

3. 25千克纖維桶內(nèi)襯聚乙烯袋裝。