檸檬酸鈣性狀：白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時完全失水。本品理論鈣含量21.08% 

英文名稱：Calcium Citrate 別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣 　CAS號：813-94-5[1] 分子式（C6H5O7）2Ca3?4H2O 分子量570.56 

質量指標：    GB 17203—1998        

項目	指標
含量[以Ca3(C6H5O7)2計]%	98.0~100.5
干燥失重%	10.0~13.3
***不溶物%             ≤	0.2
鉛(Pb)%                   ≤	0.0005
重金屬(以Pb計)%       ≤	0.002
砷(As)%                   ≤	0.0003
氟化物(以F計)%         ≤	0.003
溶液澄清度	合格

   用途：

檸檬酸鈣在食品、保健品、醫藥中間體中主要用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑，主要用于保健品、醫藥中間體、食品、奶粉、果醬、乳飲料、面粉、糖果、糕點等。

 

 檸檬酸鈣使用量（根據GB14800）

使用范圍                           每公斤使用量

1.調制乳                          1149mg—4596mg

2.調制乳粉（兒童用乳粉除外）      13787mg—33088mg

3.調制乳粉（僅限兒童用乳粉）      13787mg—27574mg

4.干酪和再制干酪                  11489mg—45956mg

5.冰淇淋類、雪糕類                11029mg—13787mg

6.豆粉、豆漿粉                    7353mg—36765mg

7.大米及其制品                    7353mg—14706mg

8.小麥粉及其制品                  7353mg—14706mg

9.雜糧粉及其制品                  7353mg—14706mg

10.藕粉                           11029mg—14706mg

11.即食谷物，包括碾軋燕麥（片）    9191mg—32169mg

12.面包                           7353mg—14706mg

13.西式糕點                       12270mg—24494mg

14.餅干                           12270mg—24494mg

包裝：25kg牛皮紙袋包裝，內襯聚乙烯袋。 

儲存：，應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方。