玉米醇溶蛋白，舊稱米朊，英文名ZEIN，日本稱醇溶谷蛋白，是一種廣泛存在于植物中的食物蛋白，本品在食品、醫藥和化工行業多作為成膜材料。
中文名稱：玉米醇溶蛋白
中文同義詞: 玉米朊;玉米朊,玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白 ;玉米蛋白;玉米蛋白(玉米朊);黍膠質
英文名稱：Zein
CAS No.：9010-66-6
分子量：25000~45000
EINECS號：232-722-9
產品外觀：淡黃至稻草黃色，顆粒或細粉，不溶于水。主要成分為玉米的組成成分醇溶性谷類蛋白。
產品的預期用途：
1、藥用輔料：用作片劑包衣(具有比其他替代品更具防潮防霉等作用、光澤更鮮亮)。
2、食品輔料：食品目前僅用于巧克力、麥粒素、保健品等高檔食品具有增加光澤口感延長貨期等優點。
