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低聚果糖天然存在于洋姜、香蕉等多種植物中，主要由在蔗糖（GF）的果糖殘基上通過β（2→1）糖苷鍵連接1～3個果糖基（F）所形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF３）和蔗果五糖（GF４）組成。低聚果糖組成清楚、功效確切、量效關(guān)系明確，被公認(rèn)為第三代保健食品的功能因子。
低聚果糖的用途：甜味劑,在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用
1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導(dǎo)致肥胖，可以生產(chǎn)減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。
2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品可降血壓、健腸助消化、改善胃腸道功能。
3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。
4．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補(bǔ)營養(yǎng)性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。
5．低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。
6，低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對排毒潔腸、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。
7．低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。
8.低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動物安全無毒性。
9．低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對皮膚保健有良好的作用。
l0．低聚果糖可與各地特產(chǎn)植物(如絞股藍(lán)、蘆薈等)搭配開發(fā)生產(chǎn)國際流行的第三代保健品。
【感觀指標(biāo)】
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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狀態(tài) |
乳白色粉末 |
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色澤 |
無色或淡黃色 |
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香氣 |
帶蔗果低聚糖清香 |
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滋味 |
味甜清爽 |
【理化指標(biāo)】
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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固形物（20℃折光計(jì)法） %≥ |
75 |
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低聚果糖總含量 %≥ |
95 |
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PH值 |
4.5-7.0 |
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砷（以As計(jì)） mg/kg≤ |
0.2 |
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鉛（以Pb計(jì)） mg/kg≤ |
0.1 |
【衛(wèi)生指標(biāo)】
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
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菌落總數(shù) 個/g≤ |
1000 |
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大腸菌群 個/100g≤ |
10 |
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酵母菌 個/10g≤ |
4.5-7.0 |
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霉菌 個/10g≤ |
不得檢出 |
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致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） |
不得檢出 |
低聚果糖特性
高品質(zhì)、高純度天然食品，口感微甜清爽
不含任何激素、防腐劑、香精和色素
高纖維、低糖、低熱量、不肥胖、不齲齒
產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、長期食用安全、包裝環(huán)保、食用方便
產(chǎn)品特點(diǎn)
以天然優(yōu)質(zhì)蔗糖為原料
完全的短鏈低聚果糖
加工性能良好
口味純正
質(zhì)量穩(wěn)定可靠
生理功能
顯著增加腸道內(nèi)的有益菌群，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡
有效抑制腐敗菌的生長，增強(qiáng)免疫功能
潤腸通便，防止便秘
促進(jìn)人體對鈣等礦物質(zhì)的吸收， 可預(yù)防骨質(zhì)疏松
不影響人體的血糖水平，降低膽固醇
低卡路里，不會導(dǎo)致發(fā)胖
低甜度，甜度可低至蔗糖的30％
極難被人體直接吸收，是水溶性膳食纖維
安全性
低聚果糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)明確
生理功能已為眾多專業(yè)研究人士證實(shí)
全世界已有500多種產(chǎn)品使用低聚果糖
低聚果糖于二十世紀(jì)八十年代初引入日本，日本已立法認(rèn)可低聚果糖為食品
低聚果糖是FDA認(rèn)可的GRAS級別的食品配料，安全性高
低聚果糖在中國已被確認(rèn)為一種功能性食品配料，現(xiàn)正被廣泛應(yīng)。
