性狀：白色結晶性粉末。無臭無味。空氣中穩定。幾乎不溶于水、不溶于乙醇。易溶于稀***、稀硝酸及檸檬酸銨液。不溶于乙醇 ,相對密度2.32。空氣中穩定。75℃開始失水生成無水磷酸氫鈣    
用途 ：緩沖劑；疏松劑；面團改良劑；營養增加劑；酵母食料；乳化劑；固化劑；如作面粉、蛋糕、糕點、焙制品品質改良劑。抗氧化增效劑；穩定劑。櫻桃餡芯料罐頭、奶粉、奶油粉、冷飲、冰淇淋、土豆制、小吃食品。

限量：作為疏松劑可用于餅干、嬰幼兒配方食品1.0    含量：97%-105% 
質量標準：GB1889-2004
項目 標準
含量% 98.0―103.0

灼燒失重% 24.5―26.5
***不溶物% ≤0.05
重金屬% ≤0.001
砷% ≤0.0002
氟化物% ≤0.005
鉛% ≤0.0005
干粉減量% ≤0.5
細度% ≥98.0
包裝：25KG/袋。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：兩年。