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L-谷氨酸

 
 
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更新 2014-07-16 14:35
 

湖北武漢遠城科技有限公司

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詳細說明
英文名稱:L-Glutamic Acid
英文別名:H-Glu-OH
CAS號:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
理化性質:白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水,實際不溶于乙醇和**、極易溶于甲酸。溶解度(g/100g 水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。
    在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽 等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補劑,限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸單鈉鹽( MSG 俗稱 “ 味精 ” )具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時, MSG 全部解離,呈味最強。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸***用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。
純度:>99.0%(T)
外觀:白色結晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。
用途:1、用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑;
2、用于生化研究,醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥;
3、代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料;
4、L-谷氨酸主要用于生產味精、香料,以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。
5、其一鈉鹽--谷氨酸鈉用作調味品,商品有味精和味素等。
包裝:25kg/桶
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