英文名稱： Ethyl Vanillin 　　
化學式： C9H10O3
分子量：166.18
熔點（℃）：77-78
沸點（℃）：285
閃點（℃）：146　

CAS：121-32-4

用途：香精香料
國家標準：QBT 1791-2006　　　
生產方法: 乙醛酸法 

乙基香蘭素與香蘭素基本相同。呈甜巧克力香氣及強烈的香蘭素所獨有的香氣，香氣比香蘭素強3～4倍。遇光和空氣可逐漸氧化，水溶液呈酸性。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。該品具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上。

作用與用途：食用香料。GB2760-1996規(guī)定其為暫時允許使用的食用香精，使用中應注意避免接觸鐵質容器，以防變色失香。本品常用于配制草莓、巧克力、冷食、汽水等型香精。實用中使用量過大可產生不良味，故一般最大用量：飲料2mg/kg；糖果65mg/kg;糕點63mg/kg。

產品包裝：1kg/袋，25kg/桶　　
儲運條件：本品應貯藏于干燥通風的倉庫內,適合存放食品的地方,避免雜氣污染。運輸時應防止日曬雨淋。

本品在未起封的情況下,保質期為二年。