中性蛋白酶
類別：食品添加劑
別名：沙雷肽酶英文名：neutral proteinase
CAS No:9068-59-1
理化性質：
●最適溫度：45 ～50 ℃●穩定pH ： 5.5 ～8.5
●最適pH ： 6.8 ～7.0
外觀：黃褐色粉末酶活力：5萬u/g
包裝：25kg/紙板桶質量標準：企業標準來源：枯草芽孢桿菌用途：★【適用范圍】可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，以及皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。適用pH 范圍是6.0-8.0，最適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃，最適溫度50℃★【動植物蛋白水解粉應用】廣泛用于生產高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。 溫度：50~55，PH6.0~7.0,用量：0.1~0.3%（干物重）★【焙烤行業應用】可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。 溫度：30~60，PH：5.5~7.5，用量：10~50g/100kg面粉★【大豆分離蛋白】能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。 ★【酵母抽提物、酵母浸膏生產】酵母在發酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發酵并提高產量。 ★【酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產】在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產中，添加中性蛋白酶可澄清發酵液中的霧氣排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。 當使用劣質的麥芽或大量輔料來制造啤酒時，添加更為有效。用正常的麥芽時，不超過30-40%的蛋白質被溶解，而添加后，這一數字可能提高到40-50%。而且可以選用玉米和高粱等蛋白質相對難于溶解的原料。添加量建議添加0.2-0.5kg/噸麥芽，或0.8-1.0kg/噸大麥★【醫藥工業的應用】含中性蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效。 ★【紡織工業應用】用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。 ★【皮革工業的應用】參考用量：皮革脫毛150~300u/g皮重，皮革軟化8~15u/g皮重。利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。 ★【飼料工業的應用】加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。 保存：本品應放在陰涼干燥處，防止受潮變質，6個月酶活力保存率95%以上。
價格：18元/kg