單硬脂酸甘油酯:白色蠟狀片形或珠形固體。不溶于水，與熱水強烈振蕩混合時可分散在熱水中。系油包水型乳化劑，因本身的乳化性很強，也可作為水包油性乳化劑。溶于熱有機溶劑，如***、苯、礦物油、乙醇、油和烴類。可燃。使用方法
單硬脂酸甘油酯 1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。 2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。 3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。 4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。 5. 用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。 6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。 7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
用途:單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等
含量：90% 單硬脂酸甘油酯指標名稱
熔點℃ 58—62 單甘酯 % ≥41
酯值 mgKOH/g 158—176.0 酸值 mgKOH/g ≤ 4.5
碘值 gl2/100g ≤ 2.0 灰份 % ≤ 0.15
鐵含量 ppm ≤ 10 分子式 C21H42O4 分子量 358.56 游離甘油 ≤7.0%
灼燒殘渣 ≤0.5% 砷≤2.0mg/kg皂化值 160—170mg/g
鉛≤2.0mg/kg 皂化值 160—170mg/g
分子量 358.56 游離甘油 ≤7.0%
