產(chǎn)品名稱： 粉末卵磷脂 CAS: 8002-43-5

         大豆卵磷脂是從大豆中提取的磷脂類混合物，它的英文字（lecithin）的字源來自希臘文（lekithos），原意為“蛋黃”。2001年世界市場(chǎng)磷脂的產(chǎn)量約為20．3萬噸的規(guī)模，在美國和歐洲，各種精制磷脂產(chǎn)品以10％的速度遞增，磷脂的精制技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用已是今非夕比。　　其主要成分包括膽堿磷脂、膽胺磷脂、肌醇磷脂和磷酸與三酸甘油酯、維生素等混合而成的復(fù)合物。標(biāo)準(zhǔn)級(jí)大豆卵磷脂按所用過濾級(jí)分離的類型可含不同比例和組合的任何此類化合物。其脫脂型產(chǎn)品已將大部分三甘油酯和脂肪酸除去。　　大豆卵磷脂的主要特性和親水親油平衡值（HLB）有直接關(guān)系，因此，HLB值不僅表示親水親油程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解大豆卵磷脂系列產(chǎn)品HLB值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種大豆卵磷脂系列產(chǎn)品。　　目前，大豆磷脂產(chǎn)品可分為粗制磷脂、精制磷脂、酶處理磷脂、分提磷脂和化學(xué)處理磷脂幾大類別。在制取技術(shù)上，可分為磷脂的制取、精制、改質(zhì)三大部分，其中的改質(zhì)技術(shù)中，主要采用乙酰化、羥基化、氫化、鹵化、碳化工藝及采用以酸、堿與磷脂酶為催化劑水解等工藝。　　大豆卵磷脂的乳化、分散、濕潤以及改善食品的起泡性與操作性能廣泛應(yīng)用在糖果、巧克力、餅干、肉類制品、速溶食品、奶類及奶制品、人造奶油及其他食品中。利用磷脂中的膽堿、磷脂酰基醇、必需脂肪酸等營養(yǎng)源以及磷脂可防止老化，改善脂質(zhì)代謝，改善神經(jīng)、肝臟、心臟血管系統(tǒng)等的機(jī)能，可作為營養(yǎng)健康食品的強(qiáng)化劑。根據(jù)使用要求還可進(jìn)行改性。　　大豆卵磷脂在食品中的使用極為廣泛。我國現(xiàn)在大多還停留在單是作為乳化劑或營養(yǎng)添加劑使用的階段，而且使用的大多都是精制型卵磷脂，不能充分發(fā)揮大豆卵磷脂的特性。現(xiàn)在大多利用的只是卵磷脂的乳化性，其實(shí)卵磷脂的抗氧作用等其他特性也非常突出，近年來，以美國嘉吉大豆、美亞斯等公司為主的大豆卵磷脂生產(chǎn)公司都不斷開發(fā)出適應(yīng)生產(chǎn)需要得特殊型卵磷脂，特別是美國嘉吉公司的特殊型卵磷脂系列，經(jīng)過多道先進(jìn)技術(shù)處理HLB值達(dá)到4～12，使卵磷脂的適用范圍大大增加，也增加了卵磷脂的使用的針對(duì)性，不同的性質(zhì)產(chǎn)品都可以充分發(fā)揮卵磷脂的特性。在歐美市場(chǎng)中特殊型卵磷脂的使用普及率大大高于國內(nèi)的市場(chǎng)，對(duì)于提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低相對(duì)生產(chǎn)成本起到重要的作用。現(xiàn)在國內(nèi)已有公司作為美國嘉吉公司的國內(nèi)代理，除了提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的標(biāo)準(zhǔn)型卵磷脂外，還有全系列的特殊型大豆卵磷脂，在食品添加劑方面擁有雄厚的技術(shù)力量和完善的售后服務(wù)體系。