性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。

阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結而成．品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲．目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60％，在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解

    用途及用量：

1.可樂型、碳酸飲料：軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力                              用量：0.1-0.5%

2.乳化香精：乳化及穩定配方中的精油                    用量：12-15%

3.微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)：噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化，延長風味保質期；噴霧干燥生產油粉中的成膜劑  用量：油含量的1-2倍

4. 上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化      用量：用30%膠液噴霧

5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無糖糖果：用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。           用量：30-50%

6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體              用量：用30%膠液噴霧

7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑                      用量：0.1-2%

8. 復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩定劑   用量：0.1-0.5%

9. 保健飲料：可溶性膳食纖維，降低膽固醇               用量：5-10%

10. 啤 酒：穩定啤酒泡沫                               用量：0.1-0.5%

11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑                   用量：10-20%

12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進劑                    用量：0.5-1% 

     技術指標：

干燥失重小于13.1%（105度。5小時）；

總灰分小于3.3%，

酸不溶灰分小于0.1%；

酸不溶物小于0.5%；

含氮量0.27％－0.39%；

不含淀粉、糊精、單寧等；

總重金屬含量小于20ppm；

鉛含量小于0.8ppm；

砷含量無；

沙門氏菌及大腸桿菌無；

黏度(25%)為110cps；

旋光度為（-26o　-34o）；

PH值為4.2-4.8。

符合食品添加劑GB1904-89

食品添加劑食使用衛生標準GB2760

阿拉伯膠GB12493-90    GB5009.4-2010

 含量：99%