L-纈氨酸
中文名：L―纈氨酸
英文名：L-Valine
分子式：C5H11NO2
CAS： 72-18-4
性狀：白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的pH值為5.5―7.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水(8.85g/100ml，25℃)，幾乎不溶于乙醇。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸之一。
用途：營養增補劑。
應用：米制糕餅中添加纈氨酸，產品有芝麻香；用于面包亦能改善風味。
質量標準：CP2005版
旋光：+31.5°―+32.2°
氯：≤0.020%
銨鹽：≤0.020%
禁發 硫酸鹽：≤0.020%
鐵：≤10ppm
重金屬：≤10ppm
砷鹽：≤1ppm
其它氨基酸：不得檢出
干燥失重：≤0.20%
灼燒殘渣：≤0.10%
含量：99.0%―100.5%
pH值：3.0―3.5
包裝：25KG/桶。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：兩年。