琥珀酰單甘油酯：為蠟狀固體，呈淺米黃至白色，不溶于水，甘油，溶于熱的油脂，是一種優(yōu)良的面團調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都增大  限量：起酥油（塑性）3%，面包用面團調(diào)節(jié)劑0.5%（FDA，§172.830，2000）。 
 含量：99.5%