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產品名稱：山梨酸 calcium sorbate 　　
化學名稱：2，4-已二酸鈣 　　
結構式：[CH3CH=CHCH=CHCOO]2Ca
分子量： 262.32 　　
CAS：7492-55-9
外觀：白色結晶細粉 ,熱穩定性好，微溶于水。幾乎不容易乙醇等有機溶劑，約400°時C分解。　　
用途：各種食品防腐劑；防霉劑。
含量：98%-102%
干燥失重：（硫酸，真空4h） ＜3.0%
氟（GT-15） ＜10Mg/k
堿酸（以CaOH計）正常（約0.5%）
醛類（以甲醛計）＜0.1%
鉛（GT-18-3，原子吸收法）＜2mg/kg
限量：FAO/WHO 1984，MG/KG 　
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