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在食品行業(yè)時(shí)蛋白質(zhì)凝固劑。用鹵水(食品級(jí)氯化鎂水溶液)點(diǎn)制的豆腐較石膏點(diǎn)制的豆腐,質(zhì)嫩味鮮,還用作部分的添加劑。
規(guī)格1-3mm的氯化鎂,大小適宜,混料均勻,是浴鹽級(jí)氯化鎂的首選。