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鄭州豫興食品添加劑有限公司  

食品添加劑、飼料添加劑、預(yù)包裝食品、化工產(chǎn)品;食品技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢等;

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豫興海藻酸鈉廠家,海藻酸鈉增稠劑 褐藻酸鈉
單價 60.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時內(nèi)
庫存 80000公斤起訂1公斤
品牌 鄭州豫興食品添加劑
型號 食品級
作用 增稠劑
規(guī)格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2020-03-01 14:04
 
詳細信息
 

海藻酸鈉   60元/公斤(顆粒和粉末兩種)

 增稠劑   凝固劑  CAS:9005-38-3

凝固系數(shù)有0.1至300μm的體積平均粒徑和110至300的形狀系數(shù)

型號:食品級

包裝:25公斤牛皮紙袋(內(nèi)襯聚乙烯袋)

性狀:白色粉末

CAS:9005-38-3

用途:增稠劑,凝固劑,穩(wěn)定劑

                                  

【產(chǎn)品名稱】海藻酸鈉

【分子式】(C6H7O6Na)n

【產(chǎn)品分子量】198.11

【產(chǎn)品用途】

海藻酸鈉1.用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。

2.海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁,布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì),減少液體滲出。

3.在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性,使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率,特別是對面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉,可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用,延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層,改進香味逸散,提高熔點的性能。

4.海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體形態(tài),不發(fā)生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護層,與空氣不直接接觸,延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,透明的水晶軟糖。

作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優(yōu)勢:海藻酸鈉良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,適量添加Ca。。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。(二)作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩(wěn)定劑,它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠,因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長),不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象;同時這種冰淇淋食用時無異味,既提高了膨脹率又提高了融點,使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低,一般為1—3‰,國外添加量為5—10‰。(三)作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感,無粘感和僵硬感,在攪拌時有粘性,并有遲滯感。

【技術(shù)指標(biāo)】

酸值:

230

酸度 PH 值:

1.5-3.5

干燥失重:

15.0%

灼燒殘渣:

5.0%

鐵鹽:

0.05%

重金屬:

0.004%

砷鹽

0.0003%   


【產(chǎn)品貯存】海藻酸鈉應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬,嚴(yán)禁與物質(zhì)混放,以免污染,貯存期24個 .

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