產品說明：肉桂醛 CAS登錄號：101-86-0
中文名稱：甲位己基桂醛
中文別名：α-己基桂醛
英文名稱：alpha-hexylcinnamaldehyde
分子式：C15H20O
分子量：216.32
EINECS：202-983-3
桂醛 Cinnamic Aldehyde (Cinnamaldehyde；Cinnamal)
中文別名：α-己基桂醛
英文名稱：alpha-hexylcinnamaldehyde
分子式：C15H20O
分子量：216.32
EINECS：202-983-3
桂醛 Cinnamic Aldehyde (Cinnamaldehyde；Cinnamal)
別名：肉桂醛、RQA、苯出現限制詞語編碼 GB 17.012；FEMANO.2286
性狀 ：無色至淡黃色油狀液體，具有強烈的肉桂氣味。沸點120℃（1.32kPa）、177.7℃（13.17kPa）、246℃（1.32kPa）、177.7℃(13.17kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固點-75℃，折射率1.618~1.623，相對密度1.048~1.052。幾乎不溶于水（1g可溶于700水中），能溶于乙醇、**、氯仿、油脂等。
有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時，對黃曲霉、黑曲霉、桔青霉、串珠鐮刀菌、交連孢霉、白地霉、酵母，均有強烈的抑菌效果。
使用 ：防腐劑、香料。
1．使用注意事項（1）作為防腐劑主要用于蘋果、柑桔等水果的貯藏期防腐，可將其制成乳液浸果，也可將其涂到包果紙上，利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鮮作用。包果紙含肉桂醛0.012~0.017mg/m2，這樣的包果紙用于柑桔，貯藏后殘留量；桔皮小于0.6mg/kg；桔肉小于0.3mg/kg。
（2）肉桂醛可作食品香料。
2．使用范圍及使用量（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可按生產需要適量用于水果保鮮，其殘留量為0.3mg/kg以下。（2）美國香料生產者協會（FEME）規定：最大使用量為：軟飲料，9.0mg/kg，冷飲，7.7mg/kg，調味品，20mg/kg，肉類，60mg/kg，糖果，700mg/kg，焙烤食品，180mg/kg，膠姆糖，4900mg/kg。