| 竹葉抗氧化物（AOB）是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段從特定的剛竹屬（phyllostachys）竹子的嫩葉中提取的、以黃酮和酚類(lèi)化合物為有效成分的天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品抗氧化劑。AOB于2004年列入國(guó)標(biāo)GB-2760。 AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類(lèi)化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等；酚酸類(lèi)化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括對(duì)香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。 AOB既能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，又能螯合過(guò)渡態(tài)金屬離子，同時(shí)作為一級(jí)和二級(jí)抗氧化劑起作用。對(duì)于富含淀粉的熱加工食品中內(nèi)源性化學(xué)致癌物質(zhì)—丙烯酰胺（俗稱(chēng)丙毒）具有強(qiáng)烈的抑制作用，是一種高效的丙毒抑制劑。AOB能有效清除食品中的亞硝酸鹽，并能抑制N—亞硝胺的合成。此外，還具有一定的抗菌、抑菌、矯味作用，是一種安全、高效、天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑。 AOB外觀為黃棕色粉末，具有平和的風(fēng)味及口感，無(wú)藥味、苦味和刺激性氣味，易溶于水和醇溶液，性能穩(wěn)定，抗酸解、熱解和酶解。 AOB-1d2A竹葉抗氧化物主要應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、即食谷物、焙烤食品、炒貨類(lèi)產(chǎn)品的抗氧化。產(chǎn)品指標(biāo)：總黃酮含量：≥10% 重金屬（以pb計(jì)）≤3.0mg/kg 菌落總數(shù)≤3000cfu/g 總砷（以As計(jì)）≤2.0mg/kg 使用方法：直接加入配料中混合均勻即可。產(chǎn)品包裝：1kg/袋，25kg/桶。儲(chǔ)藏方法：避光、干燥處貯存。保 質(zhì) 期：18個(gè)月。 AOB-1d2c竹葉抗氧化物主要應(yīng)用于飲料的抗氧化及護(hù)色，對(duì)于因陽(yáng)光照射及因氧化而造成的褪色和褐變有非常好的避免及延緩作用，特別在高原地區(qū)，效果尤其明顯。產(chǎn)品指標(biāo)：重金屬（以pb計(jì)）≤3.0mg/kg 總砷（以As計(jì)）≤2.0mg/kg 使用方法：先用10倍的水溶解，在加果汁和色素之前加入到調(diào)配缸中。產(chǎn)品包裝：1kg/袋，25kg/桶。儲(chǔ)藏方法：避光、干燥處貯存。保 質(zhì) 期：18個(gè)月。 |
竹葉抗氧化物，晨陽(yáng)竹葉抗氧化物