全自動真空和面機(jī)，顧名思義，就是能夠自動加水、自動送面、自動和面完成和面這一工序的機(jī)器。隨著自動化、智能化的發(fā)展，食品面食用的真空和面機(jī)也越來越要求自動化程度越高越好。全自動真空和面機(jī)具有的功能是操作，省人力成本。

真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好，制出來的面皮透明度高，不粘結(jié)，口感光滑。和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，對面食類產(chǎn)品品質(zhì)有非常大的提升，特別適合包子、餃子、饅頭等產(chǎn)品的加工。

全自動和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。和面機(jī)功能用途廣泛，適合饅頭房、壓面店、飯店、企事業(yè)單位廚房及食品加工廠。

和面機(jī)不僅能進(jìn)行面粉作業(yè)，，它可以完成多種攪拌作業(yè)，比如化工行業(yè)的化學(xué)藥品的攪拌，橡膠行業(yè)的橡皮泥攪拌，和膠機(jī)，也可以完成食品行業(yè)上的各種面粉攪拌作業(yè)，也可以完成裝修粉刷作業(yè)的各種涂料攪拌作業(yè)，也可以完成各種食用調(diào)料攪拌作業(yè)等等。