產品說明：大豆分離蛋白 CAS號：9010-10-0
大豆分離蛋白主要有以下四種：凝膠型、乳化型、凝膠乳化型、注射型。
凝膠型：此類大豆分離蛋白具有優良的凝膠性，這種膠化特性能保留4-5倍的水份，形成有彈性且穩定的質地。
乳化型：此類大豆蛋白質包含親水性和疏水性的基團，使水與油的混合體保持乳化的狀態，同時具有良好的乳化穩定性，可以防止產品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香腸等產品中的脂肪分離，乳化能力達到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
凝膠乳化型：兼有乳化型和凝膠型兩種產品的特點，乳化后具有良好的彈性，且乳化穩定性好，乳化能力達到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
注射型：蛋白能快速(10倍水，25秒內)分散于水中，分散后無凝結塊，不沉淀。
質量技術指標：
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項 目
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質量指標
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蛋白質(N*6.25) %
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≥90
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氮溶解指數
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≥88（可調）
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脂肪 %
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≤1.0
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水分 %
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≤7.0
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灰分%
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≤5.5
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細度（100目篩）%
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≥95
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菌落總數 個/克
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＜30000
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大腸桿菌 個/100克
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＜30
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沙門氏菌 個/克
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陰性
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