衣康酸學(xué)名為甲叉琥珀酸，亞甲基丁二酸，是不飽和二元有機(jī)酸。它含不飽和雙鍵，具有活潑的化學(xué)性質(zhì)，可進(jìn)行自身間的聚合，也能與其他單體如丙烯睛等聚合，溶于水，乙醇等其它溶劑；能進(jìn)行各種加成反應(yīng)，酯化反應(yīng)和聚合反應(yīng)，是化學(xué)合成工業(yè)的重要原料，也是化工生產(chǎn)的重要原料。衣康酸（itaconic acid），CH2=C（COOH）CH2COOH，由絲狀菌特別是生長(zhǎng)在梅汁表面的分解烏頭酸曲霉（Aspergill-us itaconicus）大量生成，是通過(guò)順烏頭酸脫羧而形成。