姜黃素
英文名稱 Curcumin
中文別名 姜黃色素
CAS RN 458-37-7
EINECS號 207-280-5
分 子 式 C21H20O6
分 子 量 368.3799
危險品標志  Xi:Irritant
 
風險術語 R36/37/38; 
安全術語 S26; S36; 
物化性質 密度 0.93
熔點 183°C
折射率 1.4155-1.4175
水溶性 Slightly soluble (hot)
 
用　　途 廣泛用于食品、菜肴、糕點、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的著色