中文同義詞: α-氨基戊二酸一鈉;味精;L-谷氨酸一鈉;谷氨酸(一)鈉;味之素;一水合谷氨酸一鈉;alpha-氨基戊二酸一鈉;DL-谷氨酸鈉
英文名稱: Monosodium glutamate
分子量:169.13
分子式:C5H8O4NNa·H2O
英文名稱: Monosodium Glutamate
CAS NO: 32221-81-1 分子量: 169.11
分子式: C5H8NNaO4
含量：99%
規格：食品級
包裝：25公斤牛皮袋
質量標準：企標
外觀：白色粉末
別名: 味精;谷氨酸鈉
化學性質
白色棱柱形結晶或結晶性粉末，無臭，有特異肉類鮮味。相對密度1.635，熔點195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于乙醇和乙迷。不吸潮，120℃開始失去結晶水，150-160℃開始分子內脫水生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味，約270℃開始分解成吡咯。小白鼠經口LD5016.2g/kg，ADI 不需特殊規定（FAO/WHO，1994）。
用途
1、谷氨酸鈉是國內外應用最廣泛的鮮味劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5’-肌苷酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生產需要適量使用。
2、 用作食品調味劑
價格：8元/公斤