維生素B1

品    名：維生素B1 

又    名：鹽酸硫胺素

分 子 式：C₁₂H₁₇ClN₄OS·HCl

分 子 量：337.27

CAS：67-03-8

性    狀：白色結晶或結晶性粉末。有苦味無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水分。對熱穩(wěn)定（170℃）。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，長時間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時較穩(wěn)定。PH值5.5以上時，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水（1：1）。溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯。

用途：營養(yǎng)增補劑，可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。因本品為水溶性且在堿性下易分解 ，在食品加工、烹調時損失大，并有異味發(fā)生，故應按食品形態(tài)優(yōu)先采用硫胺素的其他衍生物。

包裝：25kg/桶。