中文名稱(chēng)

丙三醇
 

含量

≥ 99.7（％）

外觀與性狀

無(wú)色粘稠液體, 無(wú)氣味, 有暖甜味, 能吸潮

熔點(diǎn)(℃)

20
 

沸點(diǎn)(℃)

182(2.7KPa)
 

相對(duì)密度(水=1)

1.26(20℃)
 

相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)

3.1
 

飽和蒸氣壓(kPa)

0.4(20℃)
 

閃點(diǎn)(℃)

160
 

引燃溫度(℃)

370
 

溶解性

可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類(lèi)
 

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。小常識(shí)：甘油又名丙三醇，是一種無(wú)色、無(wú)嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與 碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類(lèi)物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。