編者按：食品安全整治行動正如火如荼地進行，近日，杭州又打響了中藥材安全整治的第一槍。種種跡象表明，我國或將于近期掀起一場中藥材安全（主要是二氧化硫殘留危害）整治行動，其聲勢和力度可能不亞于食品安全整治?；髢r網將就此展開一系列報道，最先逐步深入地為讀者分析、呈現中藥材硫磺熏蒸危害人體安全各個方面的真相。

5月19日，杭州市食品藥品監督管理局召開新聞發布會，正式宣布展開中藥材無硫化專項治理工作。自此，杭州開中藥材界先河，成為首個正式拒絕硫磺熏蒸藥材的城市。之前，因硫磺熏蒸藥材的種種危害，廣州等部分城市已悄然先行拒硫，但僅是出于維護市場秩序目的，并未公開也沒有硬性標準，概言之，仍未打破中藥材行業“打磺”的“潛規則”，是一種非正式的打擊行為，而非強制。

杭州市食品藥品監督管理局的此次行動不僅聲勢大，而且還參考韓國中藥材二氧化硫限量標準，以及我國目前對食品中二氧化硫殘留限量的規定，將中藥材二氧化硫最高殘留量定為60ppm(mg/kg)。這個標準是相當嚴格的，據業內人士稱，只要利用硫磺熏蒸來保存藥材，很難達到個標準。有人在廣州天河城4樓的中草藥材多個藥材專柜隨機抽樣購買了一些藥材，其中過半藥材二氧化硫殘留量超過500ppm(mg/kg)，是杭州標準的近9倍，而其中一藥鋪的黨參二氧化硫含量竟達到1850 ppm(mg/kg)，是杭州標準的31倍！

用硫磺熏蒸藥材，也叫打磺，是中藥炮制的一個傳統。它是殺蟲、防蟲的主要手段之一，不打磺藥材很難保存；同時也可以把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，以便賣個好價錢。但硫磺燃燒以后產生二氧化硫，二氧化硫氣體有一定的吸附，可殘留在藥材當中；在含硫量過高情況下，二氧化硫還會溶于水，形成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，會造成某些藥材有效成分受到破壞；使用工業硫磺，還會導致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有毒有害物質，如果服用量較大或長期服用，會引起慢性中毒。醫學研究則已經證明，人體食用硫磺熏蒸過的中藥材、食物，會破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異；另外，還對肝、腎臟等器官有損害。

杭州率先出臺嚴格標準整治“打磺”，有關人士稱，此有如投石于池，必將波及整個中藥材行業，會使本來就蓄勢待發的整治需求陸續暴發，非常有可能由此帶動全國整治中藥材“打磺”行動，藥材硫磺熏蒸已近死期。

有專家稱，目前普遍使用硫磺熏蒸法保存藥材，源于中藥行業自古以來的傳統。但是古人硫磺熏蒸方法操作非常嚴格，且與現在所使用的方法有很大的區別，而且古人不像今天那樣有更多的可用于保存中藥材的材料，別無他選才采用硫磺。而目前，經過科學的不斷發展，已發現了具有甚至比硫磺效果更好的綠色安全的保存中藥材的材料，比如原本用作香料的肉桂醛。肉桂醛抗菌廣譜，對霉菌抑制作用更為突出。利用肉桂醛熏蒸，能很好地防止藥材發霉變質，保存時間也更為長久。肉桂醛綠色安全，對人體沒有任何危害，不會破壞藥材本身的藥性，其綜合成本也相對低廉。專家認為，藥農藥商應跳出藥材保存的傳統思維，積極采用科學、安全的方法，另一方面，也需要有關部門加大推薦肉桂醛熏蒸保存藥材的力度，使更多的藥農知曉、采用新方法。