咖啡酸，別名3,4-二羥基肉桂酸，結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)酚羥基，是天然、安全的自由基淬滅劑，具有優(yōu)異的抗氧化特性。已有的藥理學(xué)研究表明，咖啡酸具有活血化瘀、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗氧化、抗腫瘤等功效，除用于高血壓以及癌癥的治療以外，基于咖啡酸特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其高效抗氧化作用，已有專家在研究其在臨床糖尿病治療中的應(yīng)用。

研究表明，咖啡酸能糾正糖尿病患者體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化和自由基負(fù)荷。根據(jù)中國(guó)臨床康復(fù)關(guān)于研究進(jìn)展的報(bào)道：應(yīng)用咖啡酸給正常小鼠灌胃，顯示對(duì)餐后血糖的升高具有很好的抑制作用，實(shí)驗(yàn)組餐后血糖比對(duì)照組低23％-55％。咖啡酸在糖尿病大鼠中通過(guò)刺激腎髓質(zhì)分泌B內(nèi)啡肽樣物質(zhì)而起降糖作用，由于在正常小鼠中沒(méi)有觀察到這種降糖作用，認(rèn)為這一作用具有是非胰島素依賴性。但本實(shí)驗(yàn)在正常小鼠中觀察到了咖啡酸抑制餐后血糖升高的結(jié)果。葡萄糖苷酶抑制劑能競(jìng)爭(zhēng)性抑制酶的活性，使糖類(lèi)的水解作用減緩，避免了餐后血糖的急劇上升，進(jìn)而減緩胰島素的分泌，改善過(guò)度的胰島素反應(yīng)，拜唐蘋(píng)就是這類(lèi)降血糖藥物。實(shí)驗(yàn)中咖啡酸體外對(duì)葡萄糖苷酶的抑制強(qiáng)度與拜唐蘋(píng)相當(dāng)，體內(nèi)糖耐量試驗(yàn)表明口服咖啡酸后能顯著抑制多糖如淀粉、雙糖如蔗糖以及單糖葡萄糖引起的血糖升高，除應(yīng)用咖啡酸能抑制葡萄糖苷酶活性解釋外，可能還存在其他途徑改善糖代謝的途徑，如促進(jìn)胰島素的分泌、促進(jìn)脂肪細(xì)胞攝取利用葡萄糖，具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。總之，咖啡酸可降低進(jìn)食各種碳水化合物引起的正常小鼠的餐后血糖升高，并對(duì)葡萄糖苷酶活性有較強(qiáng)的抑制作用，從而達(dá)到降低血糖的作用。